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无糕不成年

oenoltd.com2023年01月11日来源:瑞安网字体:

  年糕,是农历新年的应时食品,相传早在春秋战国时期,汉族人民就开始制作和食用年糕了,两千多年来,这已经成为我们华夏民族的一个传统。前人有诗云:年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。年糕这种平凡普通的食物,正是寄托了我们普罗大众对于一年更比一年好的殷切期盼。

  前几天,父亲提出要我陪他回乡下老家捣年糕,我欣然前往。在驱车回老家的路上,首先拉开帷幕的,自然是回忆。

  孩提时代,总是在寒假的某个早晨,我会在爷爷众多孙子中“脱颖而出”,被爷爷选中,陪他去镇上捣年糕。捣年糕对农家来说可是件大事,奶奶通常会选用自家收成的优质香粳晚稻米,并对爷爷千叮万嘱,在年糕作坊千万不能与别人家换错了米。

  那时镇上老街有好几家紧挨在一起的年糕作坊,年底前都很忙碌。选择相对人少的一家走进去后,气喘吁吁的爷爷便将挑在肩头的百来斤大米小心翼翼地放下,排进队伍。虽说“捣年糕”这个来源于传统手工制作的名称仍在沿用,但其实当时各作坊已普遍采用半自动年糕机。从大米到年糕,工序也有好几道,至于淘米、碾碎、炊熟这几个步骤,对我一个孩子来说其实是缺乏吸引力的,我便过去蹲在年糕机旁,双手托住下巴,直勾勾地盯着,长时间地观察起最后一道工序——出糕。好神奇呀,那边刚把黏乎乎的熟米粉团塞进去,这边的出糕口就缓缓送出来一条光滑细腻的年糕带,热气腾腾,洁白如玉。难怪我那远嫁城里的堂姐,带姐夫回娘家时,他们总把年糕叫做水晶糕呢!那样黝黑粗糙的机器吐出这样洁白细腻的年糕,这种鲜明的对比,对年幼的我是极具震撼力的。我看得久了,操作机器的工人便剪下一小截年糕递给我:“娒,趁热吃吧!”我把它捧在手里,轻轻一捏,那么暖,那么软,咬下一小口,香甜软糯!这种刚出机器的热乎乎的年糕段,我们称之为糖糕奶,这也正是当年孩子们喜欢跟大人去捣年糕的原因所在。

  轮到爷爷的年糕制作出来时,面对工人剪下甩出的年糕,我们祖孙俩总是手忙脚乱,无法及时将其分散晾开,只能揉作一团,放进机器重来一遍,颇为狼狈。每当此时,旁边好心的阿叔阿婶们便会伸出援手,帮我们一起晾晒。

  机器的轰鸣声,人们的谈笑声,和作坊里腾腾的热气,耀眼的火光,成了一幅朴素而美丽的画,一曲欢快而动人的歌。

  年夜饭,必不可少的就是年糕。吃完年糕,爷爷奶奶才开始给孙子们分压岁钱。因此,年糕一端上来,孩子们总是吃得特别来劲,看得爷爷奶奶乐呵呵地笑。

  年糕还可以长期保存,不用冷藏冷冻,那时也没有真空包装,只需一缸清水,将剩余的年糕泡进清水,并定期换水,这年糕便能保存数月而不变质。在温州地区,有二月二吃芥菜饭的习俗,其实在我们这儿,也有人家在二月二吃芥菜炒年糕,二月鲜嫩爽口的芥菜,配上口感保存如初的年糕,着实色味俱佳。

  人间烟火气,最抚凡人心。在这个寒冷的冬天里,不妨吃上一碗年糕吧!美好再次开启时,定是春暖花开日。(作者 黄晨升)

(编辑:陈良和)

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